Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan yeni yönetmelik değişikliği, kesimhanelerde hayvan refahı standartlarını yükseltmek ve üretim sürecini dijital olarak takip etmek amacıyla önemli düzenlemeler getirmektedir. 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe girecek bu değişiklik, gıda güvenliği ve hayvan iyi muamelesinin korunması açısından kritik öneme sahiptir.
Ne Değişti?
Yönetmelik değişikliği kesimhaneler için iki temel alanda yeni yükümlülükler ortaya koymaktadır. Birincisi, tüm kesimhane süreçlerinin yüksek çözünürlüklü, en az bir ay kayıt yapabilen görüntüleme sistemleriyle takip edilmesidir. Bu sistemler hayvan bekleme, canlı hayvan askılama, kesim, iç organ çıkarma, soğutma, parçalama ve paketleme alanlarını kapsamakta ve il/ilçe tarım müdürlüğünün erişimine açık olması gerekmektedir.
İkincisi, hayvan refahı standartlarının iyileştirilmesidir. Kesimhaneler artık hayvanların sadece mekanik kelepçeleme yöntemiyle sabitlenememesi, bilinçli haldeyken ayaklarından asılmaması ve kaldırılmaması gibi kurallar çerçevesinde çalışmak zorundadır. Sabitleme ekipmanları hayvanlara zarar vermeyecek, sessiz ve ani hareket etmeyen tasarıma sahip olmalıdır. Ek olarak, kanatlı hayvan sayısının takibini yapan bir sistem kurulması zorunlu kılınmıştır.
Kimleri Etkiliyor?
Bu yönetmelik değişikliği doğrudan kesimhane işletmecileri ve bunların yanında gıda üretim zincirinde yer alan et işleme tesisleri ile soğuk hava depoları gibi ilgili kurumları etkilemektedir. Ayrıca, tarım ve orman müdürlükleri gibi denetim kurumları ve gıda sektöründe faaliyet gösteren ticari işletmeler de bu kuralları uygulamak ve takip etmekle yükümlü hale gelmektedir.
Pratikte Ne Anlama Geliyor?
Kesimhane işletmecileri için bu değişiklik, önemli yatırım ve operasyonel uyum gerektirmektedir. Yüksek teknolojili görüntüleme sistemlerinin kurulması, bakımı ve yönetimi, personel eğitimi ve yeni sabitleme ekipmanlarının temini gibi masraflar söz konusu olmaktadır. Bununla birlikte, bu kurallar uluslararası gıda güvenliği standartlarıyla uyumlulaştırılmış olup, ülkenin ihracat kapasitesini artırabilir.
Alanya’daki turizm sektörünün ihtiyaç duyduğu gıda tedarik zincirinde kalite ve güvenliğin artması, bölgedeki konaklama ve yiyecek işletmelerinin daha yüksek standartlı ürün temin etmesini sağlayacaktır. Yerel ticaret ve sanayi işletmeleri, bu yeni düzenlemeleri uygulamak için hukuki ve teknik danışmanlık alarak başarılı bir geçiş yapabilirler.
Bu yazı bilgilendirme amacıdır, hukuki tavsiye değildir. Somut durumunuz için Sophos Hukuk Burosu’na danışın.